Konbu, algue indispensable

Le konbu se retrouve dans le dashi, d’où son importance dans la cuisine japonaise. C’est une algue qui se retrouve aussi dans les soupes, le riz et le thé ! Présentation : Le Konbu, algue très consommée au Japon Le…

Shoyu, sauce soja japonaise

La sauce soja est un condiment qui accompagne et qui s’utilise dans de nombreux plats japonais, présentation : La sauce soja ou shoyu : ingrédient de base de nombreux plats japonais Les différentes types de sauce soja shoyu La différence…

Katsuobushi, flocons de bonite séchée
Le katsuobushi est de la bonite séchée, il est omniprésent dans la cuisine japonaise et se retrouve dans le dashi. Découvrez ses caractéristiques : Le katsuobushi ou la bonite séchée La préparation du katsuobushi La bonite séchée ou le poisson…
Dashi, base de la cuisine japonaise
Le dashi est un bouillon de base incontournable dans beaucoup de recettes japonaises comme dans la soupe miso, l'okonomiyaki, les takoyaki... Présentation : Le dashi, bouillon japonais La réalisation du dashi Le dashi, un exhausteur de goût Les différents types…
Wasabi, condiment incontournable au Japon
Qu'il soit consommé pure, en sauce ou même cuisiné, la wasabi est un incontournable au Japon. Voici donc un article dédié à cette super plante ! Le wasabi, condiment indispensable dans la cuisine japonaise Le wasabi, une plante aquatique Les…