Recette saumon salé japonais shiozake
Voici une recette de saumon salé japonais appelé shiozake qui est vraiment très simple à réaliser. Idéal si l'on souhaite réaliser un petit déjeuner japonais à la maison.
Ingrédients
- 1 pièce de saumon
- 1 pincée de gros sel marin
- 1 c. à soupe de saké
Instructions
- Découpez votre saumon en tranches fines de 1 cm de largeur en conservant la peau. Nappez les tranches de saumon d'une cuillère à soupe de saké et attendez 10 minutes
- Rajoutez du gros sel sur les tranches de saumon et étalez-le uniformément. Enlevez le surplus. Ici nous avons 2 sels différents, du gros sel de mer type fleur de sel et un sel à la prune japonaise.
- Entourez-les de papiers mouchoirs et laissez macérer au frigo pendant 24 heures minimum ou 36 heures maximum.
- Passé ce délai, la couleur du saumon deviendra plus sombre, signe qu'il est temps de le faire cuire à la poêle ou au four.
