Go Back
+ portions

Recette tekone sushi à la bonite

Sophie et François
Recette classique de sushi tekone japonais à la bonite, avec des ingrédients simples. Essayer une recette locale du Japon.
5 de 11 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat plat principal
Cuisine Japanese
Portions 4 personnes
Calories 410 kcal

Ustensiles

  • 1 autocuiseur
  • 1 hangiri
  • 1 Spatule à riz

Ingrédients
  

  • 700 g de riz japonais chaud
  • 70 ml de vinaigre à sushi Vous pouvez consulter notre recette de riz vinaigré sumeshi ou prendre un tout prêt
  • 250 g de bonite Vous pouvez en trouver à Picard
  • 80 ml sauce soja
  • 30 ml saké doux
  • 10 feuilles de shiso perilla En magasin asiatique par exemple
  • 15 g de gingembre
  • sésame blanc
  • feuilles de nori en lamelle

Instructions
 

Préparation

  • Coupez les feuilles de shiso perilla et le gingembre en julienne ou en petits dés.
    tekone sushi recette hangiri
  • Coupez la bonite en morceaux de 1 cm de large. Dans le hangiri, mélangez votre riz japonais cuit et le vinaigre à sushis grâce à une spatule à riz.
    tekone sushi recette hangiri
  • Dans une casserole, chauffez le saké et la sauce soja ensemble à feux doux jusqu'à que l'alcool soit dissous (5 minutes environ).
    Dans un plat, disposez vos tranches de bonites et trempez-les dans la sauce précédente saké/sauce soja. Laissez mariner 15 minutes au frigo.
    tekone sushi recette hangiri

Présentation

  • Dans votre hangiri rempli de riz, disposez vos bonites marinées, puis complétez avec les garnitures. D'abord les feuilles de périlla shiso, en second, le gingembre, ensuite le sésame blanc et enfin les feuilles de nori en lamelle.
    Vous pouvez rajouter de la sauce de marinade par dessus. C'est prêt !
    tekone sushi recette hangiri