Recette riz japonais à la châtaigne, Kuri Gohan 栗ごはん
Le kuri gohan est un plat traditionnel japonais d'automne à base de riz et de châtaignes. Cette version rapide de la recette est parfaite pour un temps froid automnal.
Ustensiles
- 1 RiceCooker facultatif mais recommandé
Ingrédients
- 500 g de châtaignes crus ou 250 g de châtaignes précuites à l'eau
- 300 g de riz japonais cru soit 2 dosettes pour le zorijushi
- 360 ml d'eau à réajuster suivant l'autocuiseur
- 20 ml de saké ou 1/5 c. à soupe de saké
- 1 c. à café de sel
- gomashio condiment de sésame grillé et sel marin (facultatif)
- sésame noir (facultatif)
Instructions
- Si vous utilisez des châtaignes crues, faites tremper les marrons dans l'eau pendant environ une heure et les égoutter. Coupez à 5 mm du bas de la châtaigne, puis retirez l'écorce marron. Il vous restera une peau fine qu'il faudra éplucher au couteau. Vous verrez la chair jaunâtre de la châtaigne. Trempez-les dans l'eau pendant 30 minutes dans un bol. Egouttez et réservez.
- Lavez le riz jusqu'à que l'eau soit clair. Idéalement faites tremper 30 minutes dans de l'eau, votre riz sera encore plus moelleux.
- Dans votre cuiseur de riz, rajouter le riz, l'eau de cuisson, le sel, le saké et mélanger un peu. Par dessus, rajoutez vos châtaignes. ATTENTION : Respectez bien les doses de votre autocuiseur à riz.
- Lorsque le riz est cuit, mélangez-le délicatement grâce à une spatule à riz et mettez-le dans un bol pour terminer.
