Recette macaron thé vert matcha sésame noir

Ces macarons fourré au sésame noir est un goût du Japon, idéal pour le thé de l'après-midi ou pour terminer en douceur un repas sophistiqué.

5 de 17 évaluations

Temps de préparation 4

Temps de cuisson 15

Temps total 4 15

Type de plat Dessert

Cuisine French, Japanese

Portions macarons

Calories 404 kcal

Mélangez les ingrédients secs, la poudre d'amande, le thé matcha et les 150 grammes de sucre glace. Tamisez plusieurs fois ce mélange jusqu'à obtenir une poudre fine.
A l'aide d'un batteur électrique montez vos blancs en neige très ferme. Puis rajoutez les 10 grammes de sucre en plusieurs fois tout en mélangeant vos blancs en neige.
Incorporez ces blancs en neige à la première préparation (thé matcha, poudre d'amade et sucre glace) à l'aide d'une maryse. Mélangez soigneusement mais pas trop.

Sur une feuille de papier sulfurisé dessinez vos cercles pour avoir les gabarits des macarons. Placez cette feuille sur la plaque perforée, puis remplissez votre poche à douille de votre pâte à macaron. Réalisez des cercles réguliers.
Une fois les chapeaux réalisés, faites en sorte de répartir la pâte en tapotant doucement la plaque sur une table. Laissez ensuite pocher à l'air libre 20 minutes.
Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.
Enfournez vos macarons 15 minutes. Quand ils sont prêts, vous verrez une collerette apparaître, celle-ci doit être sèche à l'extérieur et l'intérieur doit être légèrement humide. Laissez les refroidir.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-onde.
Faites chauffer votre crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat tout en remuant.
Rajoutez votre pâte de sésame noir et mélangez le tout, puis garder votre ganache au frigo pour qu'elle se raffermisse.

Attendez bien que vos macarons et votre ganache refroidissent. Remplissez votre poche à douille de ganache et garnissez vos macarons. C'est prêt !