Découvrez la vraie cuisine japonaise avec Cuisine Japon

Notre dernier article :

tsukemono légumes japonais
Les tsukemono, techniques de macération

Tsukemono 漬物 est le terme générique utilisé pour désigner des aliments macérés. Ce sont par exemple des légumes, des fruits ou encore des algues conservés dans divers ingrédients et marinades comme par exemple le vinaigre de riz, le sel, le miso ou encore de la sauce soja shoyu.

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Sophie et François.

Cuisine Japon : au plus près de la cuisine japonaise

Nous vous invitons à découvrir la vraie cuisine japonaise au travers d’articles sur les plats salés, les desserts, les ingrédients, les boissons… La gastronomie japonaise propose évidemment beaucoup de plats à base de poisson cru mais cela ne se limite pas à cela. La cuisine japonaise propose une variété de plats et de saveurs qui mêlent philosophie et coutume.

Vous retrouverez également des recettes japonaises faciles à réaliser chez vous ainsi que les descriptions d’ustensiles dont vous aurez besoin. Faites voyager vos sens, vos yeux et saliver vos papilles en découvrant des mets d’un raffinement typiquement japonais.

Les plats japonais salés

Raffinement et authenticité sont les mots d’ordre de cette section dédiée aux plats traditionnels japonais. Vous retrouverez des plats populaires, des spécialités locales ainsi que d’autres mets encore méconnus. Partez donc à la découverte de saveurs typiquement japonaises.

unagidon

Unagidon, unadon, un plat à base d’anguille sur du riz japonais

Voici un plat que nous apprécions beaucoup dans la cuisine japonaise c’est l’unagidon ou unadon, un plat à base d’anguille grillée sur du riz japonais.

yakitori

Yakitori, brochettes grillées aux poulets

Yakitori, brochettes délicieuse très populaires au Japon, sont très différents de ce que l’on peut trouver en France.

kamaboko pâte de poisson

Le kamaboko, surimi japonais

Le kamaboko est une pâte compressée à base de poisson similaire au surimi, ingrédient typiquement japonais. Découvrez-le dans cet article !

Les recettes japonaises

Retrouvez chez vous toute la saveur et la subtilité des plats japonais typiques et populaires mais également la gourmandise des desserts et pâtisseries nippones. Voici dont notre sélection de recettes japonaises sucrées simples et faciles à réaliser.

recette mitarashi dango dessert japonais

Recette Mitarashi Dango

Les mitarashi dango sont des brochettes composées de 3 à 5 mochi légèrement grillés et nappées de sauce soja légèrement sucré.

recette dango

Recette dango japonais

Les dango également appelés odango sont des encas traditionnels très populaires au Japon. Ce sont des brochettes de boulettes mochi réalisées à base de farine de riz gluante.

10 recettes express accompagnement riz japonais

10 recettes express pour accompagner du riz blanc comme au Japon

Retrouver rapidement le goût du Japon chez vous avec ces 10 accompagnements que les Japonais associent avec du riz blanc. Des recettes typiquement japonaise à la fois simples, rapides et gourmandes à réaliser sur le pouce.

Les desserts japonais

Partez à la découverte des douceurs populaires japonaises, à la gourmandise des spécialités locales grâce à cette section dédiée aux pâtisseries japonaises. Raffinement, gourmandises et étonnement vous attendent !

fraisier japonais

Le fraisier japonais shortcake

Pour les fêtes et notamment pour Noël les Japonais dégustent en dessert un fraisier japonais appelé ichigo no shotokeki, présentation.

sakura mochi

Sakura mochi, wagashi printanier

A l’approche du printemps et du hanami au Japon vous trouverez une pâtisserie rose délicieuse et très populaire le Sakura mochi, présentation.

chigiri pan

Chigiri pan, brioche mignonne

Le chigiri pan est une brioche sucrée ou salée qui fait le tour des réseaux sociaux. Elle est très populaire au Japon et conviviale.

Les ingrédients japonais

Ici nous vous présentons des ingrédients dont nombre d’entre eux constituent la base de la cuisine japonaise. Si vous projeter de cuisiner japonais chez vous, vous devez connaitre les ingrédients japonais pour bien savoir les utiliser et les transposer dans vos propres recettes.

Remplacer les ingrédients japonais

La cuisine japonaise requiert des ingrédients et des sauces bien spécifiques qui ne sont pas toujours évident à se procurer. Retrouverez nos suggestions de substitutions pour pouvoir cuisiner japonais chez vous.

algue japonaise hijiki

Les algues japonaises Hijiki

Les algues japonaises hijiki sont des algues brunes et fines très utilisées dans la cuisine japonaise.

goma dare dressing sauce sesame japonaise

Sauce sésame japonaise goma dare et goma dressing

Voici une sauce sésame typiquement japonaise que nous adorons, la sauce sésame goma dare.

Les ustensiles et couteaux japonais

Qui dit cuisine japonaise dit ustensiles japonais ! Ils ne vont pas l’un sans l’autre, c’est pourquoi nous vous présenterons les ustensiles japonais essentiels à avoir absolument chez soi. Couteaux japonais, poêle, hangiri, spatules… Retrouvez tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner japonais chez vous !

couteau japonais

Les couteaux japonais

Les couteaux japonais sont des ustensiles indispensables et incontournables pour cuisiner japonais. Présentation des différents types de couteaux.

ustensiles tokyo

Où acheter des ustensiles de cuisine à Tokyo ?

Vous souhaitez acheter des ustensiles japonais lors d’un séjour à Tokyo ? Voici nos conseils et nos adresses.

spatule cuillere à riz japonais

La cuillère ou spatule à riz japonaise

Un ustensile indispensable dans la préparation du riz japonais, la cuillère ou spatule à riz, découvrez ses particularités.

Les boissons japonaises

Cette rubrique présente les nombreuses boissons japonaises et leurs saveurs si particulières. Certaines sont très populaires et d’autres moins connues. Découvrez des parfums et goûts mystérieux, nouveaux, inconnus… au packaging des plus inattendus. Nous vous présenterons également les marques de boissons japonaises implantées depuis des années sur l’archipel.

10 cocktails japonais populaires izakaya

10 cocktails japonais populaires

Nous vous présentons 10 cocktails japonais populaires servis dans les bars japonais izakaya ! Ces cocktails sont également consommés pendant certains évènement tels que le nouvel an au Japon ou pendant les festivals japonais appelés « matsuri ».

Mugicha, la boisson estivale des Japonais

Mugicha, la boisson estivale des Japonais

Pour se désaltérer l’été au Japon, les Japonais boivent du mugicha, une boisson très rafraîchissante.

distributeurs automatiques boissons japonais

Les distributeurs de boissons au Japon

Ce qui nous a étonnés au Japon, c’est l’abondance distributeurs de boissons qui finalement sont très pratiques.

Questions fréquentes sur la cuisine japonaise

  • 🍜 Quel est le plat typique du Japon ?

    Les Français seraient tentés de dire les sushis, mais ce n’est pas le cas. Les ramens sont bien plus populaires. Ils sont consommés très régulièrement, ce qui n’est pas le cas des sushis qui reste un plat plutôt exceptionnel bien que très apprécié.

  • 🍱 Que mangent les Japonais ?

    Au Japon la nourriture est bon marché et les points de ventes sont abondants. Globalement les Japonais mangent davantage à l’extérieur que nous. Ils prennent souvent leur déjeuner à emporter dans des combinis et leur boisson en distributeur. Pour ce qui est du midi, ils préfèreront des plats rapides comme des bentos, des ramens, du tonkatsu… Et c’est surtout le soir que les Japonais prendront leur temps pour manger. Et s’ils ne mangent pas chez eux, ils iront volontier dans des izakayas pour décompresser, boire une bière avec quelques edamame et terminer par un restaurant.

  • 🍣 Quelles sont les spécialités Japonaises ?

    Au Japon les spécialités culinaires sont très nombreuses et vont varier de région en région. Mais parmi les classiques de la cuisine Japonaise nous pouvons citer :les ramens, les sushis, les okonomiyakis, les takoyakis, les sobas, le gyudon, les yakitoris...