On vous prรฉsente une dรฉlicieuse recette de cheesecake ใฌใขใใผใบใฑใผใญ au matcha yuzu que vous pouvez rรฉaliser facilement sans four ร la maison. Il suffit de fouetter les ingrรฉdients ensemble et de les placer au rรฉfrigรฉrateur pour que le mรฉlange durcisse. Les saveurs du matcha / yuzu et du fromage frais se marient si bien avec le chocolat blanc. A la fois frais et gourmand, essayez-le et apprรฉciez-le !
Sommaire
Recette cheesecake matcha yuzu
Ustensiles
- 1 moule de 15 cm de diamรจtre
Ingrรฉdients
Fond de biscuit
- 150 g de biscuits au yuzu Vous pouvez prendre les biscuits de la marque Gerblรฉ vendu en grande surface.
- 70 g de beurre fondu
Garniture
- 200 g de formage frais type Philadelphia
- 200 ml de crรจme fraรฎche
- 100 g de chocolat blanc
- 2 tbsp de thรฉ matcha en poudre
- 50 g de sucre
- 10 g de gรฉlatine Ou agar agar
Dรฉcoration
- de la poudre de matcha
Instructions
Prรฉparation du biscuit
- Mettez les biscuits dans un sac en plastique avec une fermeture รฉclair et frappez ou รฉcrasez-les avec un rouleau ร pรขtisserie.ย Aprรจs les avoir รฉcrasรฉ en petits morceaux, ajoutez le beurre non salรฉ fondu et incorporez-le aux miettes de biscuit.
- Mettez les biscuits รฉcrasรฉs dans un moule dans lequel vous aurez placรฉ une feuille de papier sulfurisรฉ au fond. Etalez le tout ร l'aide d'une cuillรจre, et mettez le moule au rรฉfrigรฉrateur pour refroidir.
Prรฉparation de la garniture
- Ajoutez de l'eau chaude ร la gรฉlatine pour la dissoudre. Regardez bien les instructions sur la boite de gรฉlatine, vous pouvez รฉgalement le remplacer par de l'agar agar.Hachez finement le chocolat blanc.Mettez la crรจme dans une casserole et faites-la chauffer ร feu moyen. Retirez du feu avant l'รฉbullition et ajoutez puis mรฉlangez le chocolat ร l'intรฉrieur pour le faire fondre.
- Mettez le fromage frais Philadelphia dans un bol, pรฉtrissez-le ร l'aide d'une spatule en caoutchouc puis ajouter le sucre et mรฉlangez bien jusqu'ร obtenir une consistance crรฉmeuse et homogรจne.
- Ajoutez petit ร petit le mรฉlange crรจme et chocolat blanc et mรฉlangez bien ร chaque fois.ย Tamisez ensuite la poudre de matcha et mรฉlangez ร nouveau. Enfin, ajoutez la gรฉlatine et mรฉlangez une derniรจre fois.
Pour finir
- Versez la prรฉparation dans votre moule et laissez le tout reposer au rรฉfrigรฉrateur au moins 2 heures, voir toute la nuit pour durcir.Pour terminer, retirez du moule et tamisez votre cheesecake de matcha avant de le servir et de le dรฉguster !
Astuces pour la recette Cheesecake matcha yuzu
Pour les fonds de biscuits, j’utilise des biscuits au yuzu de la marque Gerblรฉ. Vous pouvez tout ร fait prendre des biscuits classiques voir des palets bretons !
La tempรฉrature de l’eau chaude utilisรฉe pour la gรฉlatine varie selon le fabricant, veuillez donc vรฉrifier et suivre la mรฉthode d’utilisation. Si la gรฉlatine est bouillie, le taux de coagulation diminuera et il sera difficile de la faire se solidifier, alors faites attention de ne pas la faire bouillir.
