Recette fraisier japonais shortcake matcha

Nous avons déjà réalisé une recette d’un fraisier japonais classique mais nous avons voulu essayer d’y incorporer du matcha et le résultat est vraiment pas mal. L’association des fraises, de la crème et du matcha sont très agréables. De plus, dans cette recette nous utilisons un robot pâtissier Kenwood ce qui rend la recette rapide et facile. La texture est meilleure. Voici notre recette :

Recette fraisier japonais shortcake matcha

Sophie et François

Cette recette est un gâteau de 4 à 5 personnes. Pour que le crème monte bien, mettez bien vos ingrédients et vos ustensiles aux frais !

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Temps de préparation 1 heure h

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Japanese

Portions 4 personnes

Ustensiles

• Un robot pâtissier Kenwood
• ou un fouet électrique
• Un moule de 18 cm
• Poches et douilles à pâtisserie

Ingrédients

  

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Pour le gâteau :

• 80 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
• 3 œufs
• 80 g de sucre blanc
• 20 g de beurre
• 100 ml d'eau
• 50 g de sucre blanc
• 1 c à café matcha

Garniture :

• 300 g de fraises
• 30 cl de crème fleurette entière ou crème liquide entière. A mettre 20 min au congélateur pour le refroidir.
• 30 g du sucre glace

Instructions

 

Préparation du biscuit

• Préchauffez votre four à 160 degrés et beurrez votre moule.

  Tamisez et mélangez la farine, la levure et le matcha ensemble.

  Faites fondre le beurre au bain marie ou au micro-onde.
  
• Cassez vos œufs dans votre robot et battre à l'aide d'un batteur électrique les œufs en rajoutant petit à petit le sucre blanc pendant 2 à 3 minutes. Vous obtenez alors une pâte mousseuse et onctueuse.

  Incorporez la moitié de la farine et mélanger doucement avec une maryse. Rajoutez l'autre moitié et mélangez de même. La farine s'incorpore dans votre pâte.

  Ajoutez ensuite votre beurre fondue et mélangez doucement.

  Faites cuire votre biscuit au four pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
  

Préparation de la chantilly et des fraises

• Pendant ce temps, préparez votre chantilly. Mettez des glaçons dans un bol puis mettre un autre bol par dessus et battre votre crème à l'intérieur en mettant votre sucre glace et votre crème. Plus vos produits seront froids plus votre crème montera rapidement. Battez au fouet électrique et réservez au frais.
  
• Préparez vos fraises en les lavant puis en les équeutant. Réservez 8 fraises pour la décoration et coupez le reste en rondelle ou dans la longueur.
  

Finition

• Lorsque votre gâteau est cuit, retirez du four et de son moule. Laissez le refroidir puis coupez le en 2 dans l'épaisseur. Vous obtenez 2 disques.
  
• Rajoutez 6 cuillères à soupe de chantilly sur le dessus en répartissant et disposez vos fraises découpées. Ensuite par dessus rajoutez encore 4 cuillères de chantilly et recouvrez avec le second biscuit. Couvrez votre gâteau de reste de chantilly et passez à la décoration en le garnissant grâce à une poche à douille de chantilly et de fraises découpées.
  
• Mettez au frais pour stabiliser la crème.
  

Nos astuces pour la recette du fraisier japonais :

Placez vos produits et vos ustensiles au frais pour la chantilly. Les ustensiles et la crème vous pouvez même les passer quelques instants au congélateur.

Ce gâteau peut se préparer à l’avance, le biscuit reste très bon même une nuit passée. Et la chantilly se conserve très bien au frais. Vous pouvez faire l’assemblage au dernier moment.

Voici la recette classique du fraisier japonais shortcake, la différence ici c’est qu’il n’y a pas de matcha mais un sirop dans le biscuit.