Recette glace au sésame noir

Nous avons eu un vrai coup de cœur lors de notre séjour au Japon lorsque nous avons goûté pour la première fois à la glace au sésame noir. C’est très savoureux !  Il est difficile de s’en procurer en France donc nous partageons avec vous notre recette de glace au sésame noir. Nous l’avons réalisé sans sorbetière, il faudra alors la remuer de temps en temps.

Avant de cuisiner, voici les ustensiles nécessaires :

• Il vous faudra un fouet électrique ou un robot car il faudra monter de la crème liquide.

Vous pouvez passer rapidement vos ustensiles et votre crème au congélateur pour qu’ils soient bien froids. La crème montera bien mieux.

• Idéalement une sorbetière mais si vous n’en n’avez pas ce n’est pas grave.
• Un récipient en métal qui rentre dans votre congélateur.

Pour réaliser cette glace, il faudra au préalable de la pâte de sésame noire, vous en trouverez dans les épiceries asiatiques et les magasins bios. Sinon vous pouvez vous même réaliser notre recette de la pâte de sésame noir.

Recette glace au sésame noir

Sophie et François

Le sésame noir est un ingrédient asiatique aromatique qui, lorsqu'il est associé à la crème glacée, a un goût plus noisette et plus sucré que les simples graines de sésame blanc.

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Temps de préparation 8 h

Temps de cuisson 5 min

Temps total 8 h 5 min

Type de plat Dessert

Cuisine Japanese

Portions 4 personnes

Calories 226 kcal

Ustensiles

• Fouet électrique ou robot
• Sorbetière (facultatif)
• Plat en métal allant au congélateur

Ingrédients

  

1x2x3x

• 30 cl crème liquide entière 30% ou crème fleurette
• 100 ml lait végétal (nous avons pris du riz coco)
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g de pâte de sésame noir
• 100 g de sucre blanc

Instructions

 

• Dans un bol, montez la crème entière avec un fouet électrique.

  Fouettez dans un bol les jaunes d'œufs et le sucre blanc jusqu'à que le mélange devienne mousseux et épais.
  
• Sur feux doux, mélangez le lait et la pâte de sésame noir. Retirez du feu avant l'ébullition, puis versez le tout dans le mélange œufs et lait.

  Ajoutez la crème entière et mélangez bien.
  
• Versez la préparation dans une sorbetière et suivre les instructions
  

Sans sorbetière

• Versez la préparation dans un bol en métal et mettre au congélateur.

  Au cours de la congélation, 1 heure à 2 heures après, fouettez la préparation avec un fouet ou une fourchette. Renouvelez l'opération 2 ou 3 fois et laissez au congélateur tout une nuit.