Recette pâte de sésame noir

Name: Recette pâte de sésame noir
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 200 g de sésame noir; 1 pincée de sel; 2 c. à soupe de miel

Dans les pays asiatiques, le sésame noir est couramment utilisé dans la cuisine. Les Japonais l’utilisent très souvent dans les desserts et pâtisseries comme dans les mochi, la glace, le pudding… Son goût est marquant. Il transforme également un dessert de par son apparence noire profond mais également par sa saveur grillée au léger goût de noisette unique en son genre.

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Vous pouvez trouver de la pâte de sésame noir dans les magasins bio et dans les épiceries asiatiques mais c’est plutôt rare et assez cher.

Voici donc notre recette de pâte de sésame noir. C’est une recette qui demande de la patience mais le résultat en vaut la peine !

Recette pâte de sésame noir

Sophie et François

Très utilisée au Japon, la pâte de sésame noir est présente dans de très nombreuses préparations de desserts. Voici notre recette de pâte de sésame noir.

4.74 de 26 évaluations

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Temps de préparation 2

Temps de cuisson 30

Temps total 2 30

Type de plat Dessert

Cuisine Japanese

Portions bol

Calories 626 kcal

Ustensiles

Robot électrique

Ingrédients

200 g de sésame noir
1 pincée de sel
2 c. à soupe de miel

Instructions

Faites chauffer une poêle et torréfiez les graines de sésame noir pendant 5 bonnes minutes sur feux doux.
Versez les graines dans un robot et mixez pendant 10 minutes, puis attendre que votre robot refroidisse avant de recommencez 2 fois.
Rajouter les cuillères de miel, la pincée de sel.
Puis mixez encore 10 minutes en faisant des pauses encore 2 à 3 fois. Vous obtiendrez une pâte épaisse et huileuse.
Versez dans un pot et conservez au frais.

La pâte de sésame noir se conserve très bien dans un pot au frigo, vous pouvez aussi la congeler. C’est une bonne base pour réaliser une ganache pour des macarons, des mochi ou encore réaliser une glace au sésame noir !

Sophie et François

Amoureux du Japon depuis toujours, nous avons crée ce site dans le but de vous faire découvrir ce beau pays. Nous parlerons essentiellement de culture et de gastronomie japonaise. La cuisine sur l'archipel, c'est tout un art et celle-ci vaut vraiment le détour ! Alors, à vos baguettes !

20/07/2020

Commentaires (8)

Adeline Palacios dit :

22/08/2020 à 7:46

Bonjour, merci pour la recette, combien de temps la pâte se conserve t’elle ? Merci !

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1. Cuisine Japon dit :
  
  24/08/2020 à 6:12
  
  Bonjour, vous pouvez la conserver bien 2 semaines au frigo mais sinon nous la mettons au congélateur.
  
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Da costa dit :

07/01/2023 à 9:35

Est-ce que on peut faire des tartines avec

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1. Sophie et François dit :
  
  08/01/2023 à 10:22
  
  Bonjour, oui bien sûr ! Bonne recette et dégustation ! A bientôt, Sophie et François.
  
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Benoit - Jappanda dit :

22/02/2023 à 11:01

Hello,

Merci pour cette recette qui me rappelle une glace au sésame noir qui m’a marqué !

Rien que d’y penser j’en bave !

a+

Benoit

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1. Sophie et François dit :
  
  22/02/2023 à 12:56
  
  Hello Benoît ! En effet, cette recette est idéale pour réaliser des glaces, nous proposons la recette de la glace au sésame noir sur notre site : https://www.cuisine-japon.fr/recette-glace-japonaise-sesame-noir/
  A bientôt, Sophie et François.
  
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Jeremy deturche dit :

14/05/2023 à 12:32

Bonjour
J ai un problème d amertume dans ma pate de sesame. D ou cela provient? Torréfaction? Ou chauffage dans le rebot? Ou du sesame?
Merci
Jeremy

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1. Sophie et François dit :
  
  14/05/2023 à 9:20
  
  Bonjour, je pense que cela vient de la torréfaction. Je vous suggère de rajouter du miel dans votre préparation. A bientôt, Sophie
  
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