Recette maquereau au miso, saba no miso ni

Name: Recette saba no miso ni, maquereaux mijotés au miso
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 filets de maquereaux; 250 ml d'eau; 150 ml de saké de cuisine; 50 ml de mirin; 2 c. à soupe de sauce soja shoyu; 3 c. à soupe de miso; 2 c. à soupe de sucre

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Voici une recette typiquement japonaise à base de pâte de miso : Saba no miso ni 鯖の味噌に. Ce sont des maquereaux mijotés dans du miso (une pâte de soja fermenté).

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Le miso est un produit très utilisé dans la cuisine japonaise notamment dans la fameuse soupe miso.

Ici, dans cette recette, le miso est utilisé comme marinade et nous choisissons du miso rouge pour donner un goût plus corsé aux maquereaux. Vous pouvez également utiliser du miso blanc, noir… Il faut savoir que le miso est un produit très salé, il ne faut donc pas trop en mettre. Si vous n’avez pas de boutique japonaise près de chez vous, vous pouvez vous procurer du miso rouge et du miso blanc de la marque Hikari qui est très bonne.

Nous avons pris des petits filets de maquereaux frais tout prêt. Cette recette fonctionne aussi pour des filets de grandes tailles.

C’est parti pour la recette :

Recette saba no miso ni, maquereaux mijotés au miso

Sophie et François

Du maquereau mijoté dans du miso doux. Ce plat est très facile à préparer et ne nécessite que cinq ingrédients.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 10

Temps total 35

Type de plat plat principal

Cuisine Japanese

Portions personnes

Ingrédients

8 filets de maquereaux
250 ml d'eau
150 ml de saké de cuisine
50 ml de mirin
2 c. à soupe de sauce soja shoyu
3 c. à soupe de miso
2 c. à soupe de sucre

Instructions

Préchauffez votre poêle sur feux vif. Mélangez les ingrédients, eau, mirin, saké, sauce soja et sucre. Concernant le mirin, nous utilisons du mirin bio clearspring japonais qui en plus d'être très bon n'a pas de sucre ajouté. Pour la sauce soja, vous pouvez prendre de la sauce kikkoman salé classique ou de la sauce soja réduite en sel. C'est ce que nous faisons, elle est très bonne et plus légère.
Rajoutez ce mélange dans la poêle. Lorsque la marinade est en ébullition, baissez sur feu moyen, puis placez vos filets de maquereaux. Laissez mijoter 6 minutes.
Vous pouvez mettre un couvercle pour réduire encore la sauce si vous le souhaitez. Prenez 4 cuillères à soupe de cette sauce dans un bol et mélangez avec la pâte de miso. Il faut bien faire fondre le miso.
Ajoutez le mélange avec le miso sur les maquereaux et réduire la sauce sur feu doux pendant 10 minutes.
Nappez les maquereaux de sauce à l'aide d'une cuillère de temps en temps.
Servez des parts individuelles et arrosez de sauce. Vous pouvez décorer avec un peu de gingembre, poireaux, carotte en lamelle. C'est prêt, bon appétit !