Les daifuku sont de petites boules gluantes réalisées à base de farine de riz gluante où se trouve à l’intérieur une farce, généralement de l’anko (pâte de haricot rouge). Il en existe beaucoup de variétés différentes et constituent un classique parmi les desserts japonais. Ici, nous allons les réaliser à la vapeur à l’aide d’une casserole. Si toutefois vous souhaitez aller plus vite, vous pouvez tester notre recette ichigo daifuku au micro onde.
Recette Daifuku anko à la vapeur
Réalisez de délicieux Daifuku, desserts japonais traditionnels à base de anko à la vapeur.
Ustensiles
- Casserole et son couvercle
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 100 g de riz gluant
- 150 ml d'eau
- 60 g de sucre
- 200 g de anko
- de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena
Instructions
- Dans un bol, Placez la farine de riz gluante et le sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet puis rajoutez petit à petit l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Portez un peu d'eau à ébullition dans une casserole et placez votre bol à l'intérieur. Recouvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson. La pâte change d'aspect et devient alors épaisse et brillante, vous pouvez le vérifier à l'aide d'une spatule.
- Réalisez des boules de anko pour la garniture.
- Sur un plan de travail, déposez généreusement de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Découpez grâce à un moule, un verre ou un bol des cercles de 8-9cm environ.
- Ensuite dans une main déposez un disque de pâte et placez-y une boule d'anko. Avec votre autre main, prenez la pâte et entourez la boule d'anko en pinçant le dessous. Retournez-le et votre daifuku est prêt !
Accompagnements et idées de garnitures pour les daifuku
Les daifuku se dégustent très bien avec du thé vert. Vous pouvez bien sûr varier les garnitures et même mettre de la glace et les congeler.
Vous pouvez remplacer l’anko par :
- De la crème épaisse
- Des fruits entiers (kiwi, orange, fraise)…
- De la glace
- De la pâte de sésame noir
- De la pâte de matcha
- De la pâte de patate douce
- De la pâte sucrée d’edamamé
- Du chocolat
- …
