Les tsukemono sont des légumes marinés et saumurés qui sont servis en accompagnement dans les plats japonais. Les Japonais en consomment quotidiennement puisqu’on peut les retrouver du petit déjeuner au dîner.
Personnellement, j’adore les tsukemono, je les accompagne tout simplement d’un bol de riz japonais. Ils peuvent également être présentés comme apéritifs avec de la bière japonaise. C’est souvent le cas dans les izakaya au Japon.
Voici une recette de tsukemono très simple et rapide à réaliser.
Recette tsukemono choux chinois carotte
Sophie et François
Les tsukemono sont des légumes marinés et saumurés délicieux qui sont servis comme accompagnement. Découvrez notre recette de tsukemono chou chinois carotte rapide et simple !
Coupez les feuilles de chou en morceaux de 4 cm d'épaisseur. Pelez la carotte et coupez la également en tranche.
Déposez les morceaux de choux et de carottes dans un saladier et ajoutez la fleur de sel. Mélangez bien jusqu'à que les légumes ramollissent un peu.
Préparation de la sauce
Dans une casserole à feu doux, mélangez le vinaigre, la sauce soja, le mirin et l'huile de sésame à l'aide d'un fouet. Dès que cela frémis retirez du feu.
Ajoutez cette sauce à vos légumes, mélangez bien puis, une fois recouvert de film alimentaire, lestez avec un poids.
Laissez macérer 1 heure au frigo, c'est prêt ! Ils se dégustent à votre convenance, froids ou à température ambiante.
Vous pouvez varier le sel, ici nous avons utilisé du sel de prunes japonaises. Le goût est différent mais toujours aussi bon ! Maintenant que vous avez la base, faites-vous plaisir !
Nos conseils :
Dans nos recettes, nous montrons toujours des ingrédients faciles à trouver en grande surface mais bien sûr, nous vous conseillons d’utiliser du mirin et de la sauce soja de la meilleure qualité possible car ce sont ces mêmes ingrédients qui feront de votre tsukemono un plat délicieux !
Les tsukemono peuvent s’accompagner :
de notre recette de riz japonais. de ramen, yakisoba ou soba par exemple. de notre recette de soupe miso express. ils seront également très appréciés lors d’un apéritif japonais accompagnés d’édamamé, de bières japonaises et de karaage! Ils apportent en effet une note fraîche lorsque l’on consomme des fritures.
Variante :
Vous pouvez varier le sel, ici nous avons utilisé du sel de prunes japonaises. Le goût est différent mais toujours aussi bon ! Maintenant que vous avez la base, faites-vous plaisir !
Les ingrédients de la recette tsukemono dans notre boutique :
Amoureux du Japon depuis toujours, nous avons crée ce site dans le but de vous faire découvrir ce beau pays. Nous parlerons essentiellement de culture et de gastronomie japonaise. La cuisine sur l'archipel, c'est tout un art et celle-ci vaut vraiment le détour ! Alors, à vos baguettes !
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